【 m-i-d / おやつ部】PRESSスタッフ、最近のブームは、話題のMORI YOSHIDA(モリヨシダ) ！＠中野

MAY.03

STAFF PRIVATE

【MORI YOSHIDA】

スイーツの都・パリの高級住宅街・7区に「MORI YOSHIDA」を構えるフランスでも人気のパティスリーが、昨年末に日本に出店し、瞬く間に話題となった「MORI YOSHIDA 東京店」。

吉田守秀シェフは、様々な記事で特集されているほど注目度が高く、ご存じの方も多いと思いますので、簡単に。

5つ星ホテル「パークハイアット東京」をはじめとする名店での勤務を経て、地元で「パティスリー・ナチュレ・ナチュール」をオープン。

2006年、2007年には「TVチャンピオン２」のケーキ職人選手権で連続優勝を果たし、日本中に知られる名パティシエとなりました。

静岡のパティスリーが人気を博していた吉田シェフは、フランス菓子を追求するために2010年に渡仏し、3つ星レストランで修業。その後パリの高級住宅街・7区に「MORI YOSHIDA」を開きます。

現地の大手テレビ局によるパティスリーのコンクール番組「LE MEILLEUR PATISSIER：LES PROFFESIONNEL」では2年連続チーム優勝を果たし、スイーツ界の巨匠であるピエール・エルメからも絶賛され、お店は一流の人物らが認めるパティスリーとして、今も人気を誇っています。

吉田シェフが作るお菓子のなかでも、特に注目を浴びる『Flan vanille（フランヴァニーユ）』。

パリの中でも至高のフランのみを集めた祭典・フランフェスティバルで販売されると、あまりの人気で午前には完売。フランスの有名製菓雑誌「Fou de Pâtisserie」に「モリヨシダが、フランを大衆向けのものから高級なお菓子へと変えた」と評されるほどの反響を呼んでいるとの事。

私も最初にお店に伺った際に、購入したのがこのFlan vanille（フランヴァニーユ）でした。

この素晴らしい味をうまく説明が出来ないのですが、一口食べた瞬間に感動し、これがフランスで認められた味なのか！と妙に納得したのを今でも覚えています。本当に美味くて、もぅかれこれ10年以上前にFleurs d’étéを食べた時ぶり感動で、『Flan vanille（フランヴァニーユ）』は、毎回リピートしています。

この日は、『Flan vanille(フランヴァニーユ)』の他に、スペシャリテのロシアンアールグレイとライムの香り立つムースに、チョコレートタルトの食感を合わせた『Beige(ベージュ)』や、デザインよりも味を優先してたっぷりと絞るマロンクリームに栗の風味が凝縮された『Mont blanc (モンブラン)』！かつて渋谷スクランブルスクエア店でたちまち話題となった『Mont blanc（モンブラン）』を再び食べれる時が来るなんて！